e rares équations à la vigne sont valables internationalement. L’une d’elles est la relation entre la qualité et la quantité. Pour l’obtention de cet équilibre voici comment nous procédons:
vant chaque récolte, nous procédons à l'ébourgeonnage et aux vendanges en vert, à l'effeuillage côté soleil pour réguler la production qui sera de 25 à 35 hectos/l'hectare, afin de concentrer un maximum de minéraux dans les meilleures grappes restantes. Un contrôle rigoureux est effectué au moment de la maturation.
es meilleures parcelles sont choisies pour vendanger à la main ce qui permet un premier tri des grappes sur pied. Celles-ci sont ensuite récoltées dans des cagettes individuelles afin de préserver la qualité du fruit entier sans l'écraser ... >>>
