e Cassoulet à base de flageolets, confit de canard, ail, saucisse et viande de mouton.
es petits pâtés de Pézenas : sucré salé. Petits morceaux de mouton rôti, sucre brun, zestes de citrons. Le tout enrobé d’une fine pâte.
nchoïade : combinaison de sardines, ail, basilique et huile d’olive.
alamars farcis: spécialité de Sète et se mange avec du riz. La farce est faite à partir viande et de pain mouillé, ail et persil.
ourride de Sète: loup de mer mariné dans l’huile d’olive, ensuite cuit au vin blanc. Le jus est épaissi à l’aïoli (mayonnaise à l’ail). Celle-ci se mange sur une tranche de pain grillée et des petits légumes. Le loup de mer est aussi la base du « gigot de mer à la palasienne ». Le poisson est épicé à l’ail et servi sur un lit de tomates, aubergines et poivrons. es Oreillettes se mangent à la période du carnaval. Ce sont des espèces de « tuiles » cuitent à l’huile, avec un goût de fleur d’oranger et saupoudrées de sucre ... >>>